Crema catalana

Por fin llegó el paquete con el premio del concurso que organizaba Vanesa (de el Recetario de lady Halcón). Estoy deseando tener tiempo para poder preparar unos deliciosos cupcakes sacados de los libritos que me ha mandado! Y así enseñaros todo! 

Mientras tanto, os dejo este rico postre...

INGREDIENTES

8 huevos (solo las yemas)

200 g. de azúcar

40 g. de maizena

1 l. de leche

1 limón (solo la piel)

1 ramita de canela

ELABORACIÓN

En primer lugar tendremos que aromatizar la leche. Para ello, ponemos el litro de leche en un cazo, con la ramita de canela partida en dos, y con la piel del limón (solo la parte amarilla). Lo calentaremos hasta que rompa a hervir. Aflojaremos el fuego y dejaremos unos minutos más.

Por otro lado, pondremos las yemas en un bol y las mezclaremos con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que se haga una crema uniforme. Es entonces cuando añadimos la maizena tamizada, para evitar grumos. 

Cuando la maizena esté integrada, le incorporamos un poco de la leche aromatizada, y removemos bien para que se mezclen los ingredientes. Una vez mezclado, vertemos en el cazo con la leche restante (quitando previamente la ramita de canela y la corteza de limón), y ponemos a fuego medio.

Removeremos, haciendo forma de ochos, hasta que la crema espese. Repartiremos la crema catalana en cuencos individuales (de barro o cristal) y reservaremos para que enfríe. 

PRESENTACIÓN

En el momento de servir, espolvorearemos la superficie de la crema con abundante azúcar, y caramelizaremos con ayuda de un soplete. Si queremos que la capa de caramelo sea más gruesa, repetiremos el proceso una vez más.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

La capa de caramelo se hace en el momento de servir, pues se reblandece con el paso de las horas, y pierde su toque crujiente.

Con las claras sobrantes, podremos preparar un delicioso helado de leche merengada, o un poco de merengue.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Nacho Vegas
Canciones de Palacio (2003)

Pollo asado

Tras estar desaparecida, algo más de una semana, regreso con una receta típica de almuerzos de domingo. Un plato fácil, y despreocupado, ideal para aprovechar las mañanas de domingo haciendo lo que más nos guste. 

INGREDIENTES

2 muslos de pollo completos

1 cabeza de ajos

1 tomate

1 limón

Sal

Aceite

2 o 3 patatas

ELABORACIÓN

En una bandeja apta para el horno, pondremos los muslos de pollo sazonados. Añadiremos los dientes de ajo sin pelar y el tomate lavado pero entero. Por último, impregnaremos el pollo con el jugo del limón, y rociaremos con un poco de aceite de oliva.

Hornearemos a 180º hasta que se haga bien. Voltearemos el pollo a mitad de la cocción para que se dore por ambas caras.

Cuando el pollo esté casi listo, pelaremos y cortaremos las patatas en dados. Las freiremos en una sartén con aceite, y las pasaremos a la fuente con el pollo. Hornearemos unos minutos más para que se impregnen del jugo que ha soltado el pollo.

PRESENTACIÓN

Serviremos el muslo de pollo acompañado de unas patatas y el tomate asado si se desea, todo regado con parte del jugo que ha soltado el asado.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Si se desea, se pueden añadir unas hiervas provenzales, como romero o tomillo.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The News
I'm in love with the wrong girl

Y que mejor banda sonora para un domingo, que el adelanto de mis amigos sevillanos The News.

Helado de leche merengada

INGREDIENTES

250 ml. de leche

200 ml. de nata

3 claras de huevo

150 gr. de azúcar

1 ramita de canela

Piel de medio limón

Canela en polvo

ELABORACIÓN

En primer lugar ponemos a hervir la leche con la ramita de canela partida en dos y la piel del limón (solo la parte amarilla). Cuando rompa a hervir, aflojaremos el fuego y dejaremos un par de minutos. A continuación, colaremos la leche y dejaremos enfriar.

Mientras tanto, montaremos las claras a punto de nieve y añadiremos el azúcar (yo use solo 100 gr.) y mezclaremos bien.

Por otro lado, montaremos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas.

Por último, mezclaremos las claras con la nata, e incorporaremos la leche aromatizada. Dejaremos enfriar la mezcla en la nevera durante un rato.

Para la congelación de nuestro helado casero, es de gran ayuda tener una heladera. Yo compré hace cosa de un mes una en Lidl y me es muy útil. Tenemos que congelar la cubeta durante 24 h. y después una vez la máquina está en marchan, vertemos la mezcla del helado y dejamos congelar durante unos 40 minutos aproximadamente.

Si no tenemos heladera, verteremos la mezcla en un recipiente apto para congelador y congelaremos. Pasada una hora, sacaremos del congelador y removeremos para evitar que se formen cristales, y volveremos a congelar. Repetiremos este proceso unas 5 veces.

PRESENTACIÓN

Serviremos las bolas de helado espolvoreadas con canela molida.

Este helado queda genial acompañado de café y baileys, es lo que yo llamo un Blanco y Negro.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

La heladera tiene capacidad para un litro de helado, así que la mezcla se puede casi duplicar para aprovechar la congelación de la cubeta.

Si usamos claras pasteurizadas evitaremos los problemas derivados del huevo en tiempos calurosos, y ademas evitaremos desperdiciar las yemas.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Nueva Vulcano
Los peces de colores (2010)