Galletitas de coco

Tras regresar de las vacaciones, me puse a revisar las publicaciones de los blogs de cocina a los que sigo, y di a parar con esta receta. Esther, de La cocina mágica, había preparado unas Coco cookies estupendas, y yo tenía una bolsita de coco rallado en mi despensa esperando a ser usada.

Como tampoco soy una super fan del coco, decidí dividir las cantidades de los ingredientes y preparar un tercio (un huevo), pero la verdad es que ahora me arrepiento! Han quedado riquísimas, y han sabido a poco.

INGREDIENTES

1 huevo

80-85 g. de azúcar

80-85 g. de coco rallado

ELABORACIÓN

Pondremos en un bol el huevo y el azúcar, y con ayuda de unas varillas removeremos hasta que la mezcla se vuelva esponjosa. El azúcar tiene que estar bien integrada para que luego no encontremos los granitos.
Cuando la mezcla sea uniforme, añadiremos las virutas de coco, y mezclaremos hasta formar una masa.

Pre-calentaremos el horno a 200º. En la bandeja de horno, pondremos un papel vegetal, y con ayuda de dos chucharillas de postre, iremos poniendo sobre él, montoncitos de masa, de tamaños similares. Dejaremos cierta separación entre una galletita y otra, pues crecen un poco.

Por último, hornearemos por unos 10 minutos, hasta que estén doraditas.

Sacaremos la bandeja del horno, y dejaremos enfriar un poco. Despegaremos las galletitas y las pondremos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

PRESENTACIÓN

Son perfectas para tomar a la hora de la merienda. O como dice Esther, para regalar en bolsitas de celofán.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Mis galletitas no quedaron demasiado circulares, y es porque una vez en el horno, se desparramaron un poco. Es posible que necesitaran un poco más de coco para darle una mayor consistencia. Tendremos que coger el punto a la cantidad de coco, ya que todos los huevos no son de igual tamaño.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Girls
Father, Son, Holy Ghost (2011)

Galletas de mantequilla

INGREDIENTES

150 g. de mantequilla

75 g. de azúcar glass

1 y ½ cucharita de aroma

½ cucharita de sal

250 g. de harina

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestras galletas de mantequilla (sin huevo) al más puro estilo danés, es de vital importancia que la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente para poder trabajar con ella. No podremos ablandarla usando una fuente de calor, tendrá que ser de manera natural, así que para ello, la sacaremos de la nevera unas horas antes.

Comenzamos. Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que alcance una textura similar a la de la pasta de dientes. Incorporamos el azúcar glass tamizada a cucharadas, sin dejar de batir. También incorporaremos el aroma escogido (vainilla, coco, …).

Por otro lado, tamizamos la harina y la mezclamos con la sal. La incorporamos a la mezcla de la mantequilla con ayuda de una lengua de silicona, y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.

Por último, amasamos bien, hacemos una bola, envolvemos en papel de plata y la dejamos reposar una hora en la nevera.

Pasada la hora, sacaremos la masa de la nevera y estiraremos con el rodillo, dejando la masa aproximadamente de un centímetro de grosor. Cortaremos las galletas con los corta-pastas y hornearemos durante 12 o 15 minutos a 170º.

PRESENTACIÓN

Dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Podremos decorar las galletas con un baño de chocolate fundido o con fondant (lo veremos en otra entrada). También podemos poner un poco de mermelada o daditos de almendra en la galleta antes de ser horneada.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Es recomendable que horneemos galletas de tamaño y grosor similar, para que todas se hagan por igual.

Si las conservamos en una lata o bote hermético, estas galletas aguantan bastantes días sin estropearse, ya que no llevan huevo.

El azúcar glass es necesario que sea industrial, no servirá azúcar normal triturada con Thermomix.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Klaus & Kinski
Tierra, trágalos (2010)

Receta sacada de Sugar Mur