Arroz a la cubana

Cenas (o comidas) super fáciles y super ricas. De pequeña ya me encantaba, y ahora cuando preparo este plato, aun me relamo los labios. Ideal para hacer más llevadero el comienzo de semana, o para cuando tu nevera escasea de ingredientes.

INGREDIENTES

Arroz redondo (2 puñaditos por persona)

Huevos (1 por persona)

Tomate frito

Agua

Sal

ELABORACIÓN

En un cazo, pondremos agua a calentar. Cuando rompa a hervir, añadiremos un puñadito de sal y el arroz. Aflojaremos el fuego para que el agua no se nos vaya de madre, y dejaremos cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 o 20 minutos. El tiempo de cochura varia en base al tipo de arroz, así que es conveniente probar que esté tierno antes de apartar el cazo del fuego.

Una vez tierno, escurriremos el agua sobrante y reservaremos.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, freiremos los huevos.

PRESENTACIÓN

Pondremos en arroz cocido en nuestro plato, con un par de cucharadas de tomate frito, y por último el huevo.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

El arroz a la cubana se suele servir con plátano plancha, pero en casa no tenemos costumbre. a pesar de eso, la mezcla del sabor dulce del plátano con el arroz, es exquisita. 

Si usamos tomate frito casero, el resultado ya será espectacular.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS DEGUSTABA ESTA RECETA, VEÍA

The Life Aquatic
Wes Anderson (2004)

Comedia con puntitos de extravagancia, excentricidades y personajes fuera de lo normal. Sin duda muy en la línea de The Royal Tenenbaums. 

Aliño de patatas

INGREDIENTES

1/2 k.de patatas pequeñas

2 ó 3 cebollas frescas

2 huevos

1 ó 2 latas de atún

Aceite

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

En primer lugar, para preparar nuestras patatas aliñadas, tendremos que cocer las patatas y los huevos. Para ello pondremos por un lado en un cazo pequeño los huevos con agua y un puñado abundante de sal. Cuando empiece a hervir dejaremos unos 10 minutos, y después dejaremos enfriar. Por otro lado, para cocer las patatas, las pondremos (sin pelar) en una cacerola con agua y otro puñado de sal. Las dejaremos cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente una media hora. Y dejaremos enfriar.

Cuando las patatas estén a temperatura ambiente, las pelaremos y las trocearemos a dados. Las pondremos en una fuente de cristal, para ir añadiéndole el resto de ingredientes.

Los huevos cocidos, también los pelaremos y los cortaremos a daditos. Y la cebolla fresca, la cortaremos muy picadita. Por último, incorporaremos el atún desmenuzado.

Para aliñar nuestras patatas, prepararemos una vinagreta en un recipiente. Pondremos sal, una parte de vinagre por 3 de aceite y removeremos bien hasta que se haga una mezcla homogénea con la que regaremos nuestro aliño.

PRESENTACIÓN

Servir a temperatura ambiente con un chorrito de aceite por encima.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Mientras nos sea posible, conservaremos las patatas cocidas fuera de la nevera, pues suelen endurecerse con el frío. Todavía hace mucho calor por mi tierra, y no es posible, una pena.

Añadiremos después de aliñar nuestras patatas un poco de agua para evitar que absorban todo el aceite de golpe y nos quede el aliño seco.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

CSS
La liberación (2011)

Revuelto de calabacín

INGREDIENTES

1 calabacín

1/2 cebolla

1 o 2 huevos

Taquitos de jamón

Aceite

Una pizca de sal

Pimienta negra molida

Una ramita de perejil


ELABORACIÓN

En primer lugar picamos la cebolla muy menudita y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Mientras la cebolla se sofríe, pelaremos el calabacín y lo cortaremos a dados no demasiado grandes. Lo añadiremos al sofrito, y lo dejaremos a fuego medio hasta que se ponga tierno, removiendo de vez en cuando para que se haga bien por todas partes.

Cuando las verduras estén tiernas, es la hora de añadir el jamón a tacos. Removeremos y dejaremos un par de minutos más para que el jamón se impregne del sabor del revuelto, y salpimentaremos al gusto.

Por último, aflojaremos el fuego, y añadiremos los huevos. Removeremos con nuestra cuchara de madera hasta que el huevo cuaje un poco, sin dejarlo demasiado hecho.

PRESENTACIÓN

Si queremos darle una presentación más original, reservaremos dos lonchas de calabacín antes de trocearlo, y las pasaremos por la plancha. Cuando estén listas, las pondremos, con ayuda de un aro de emplatar, formando un timbal, y serviremos el revuelto dentro.

Esto mismo puede hacerse con lonchas de jamón, en lugar de añadir el jamón troceado en el revuelto.

Colocaremos una ramita de perejil sobre el revuelto ya emplatado para dar un toque de color a nuestro plato.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

El jamón es algo opcional. Puede sustituirse por bacon, o cualquier otro ingrediente, incluso alguna otra verdura que aporte color al plato (xej. pimiento rojo).

Tenemos que tener cuidado con la sal que se añade al plato, pues el jamón ya es bastante salado, y no queremos pasarnos.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

M83
Hurry Up, We're Dreaming (2011)

Helado de vainilla con cookies

INGREDIENTES

300 ml. de leche

200 ml. de nata

3 yemas de huevo

150 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla

1 cucharada de maizena

Galletas tipo Oreo

ELABORACIÓN

En primer lugar pondremos la nata, la leche y el azúcar al fuego con la vaina de vainilla cortada por la mitad para que suelte su sabor. Removeremos bien para que el azúcar no se pegue y la dejaremos al fuego unos minutos sin que llegue a hervir.

Mientras tanto, mezclaremos las yemas con la maizena en un bol. Incorporaremos un poco de la leche colada al bol, y mezclaremos con las yemas, para después poner toda la mezcla en el cazo con la leche colada hasta que vaya a empezar a hervir. Dejaremos enfriar y pondremos en el frigorífico unas 12 horas.
Pasado este tiempo, sacaremos la mezcla de la nevera para preparar nuestro helado. Pondremos la heladera en funcionamiento siguiendo las indicaciones del fabricante, y verteremos la mezcla en la cubeta. Mientras empieza a solidificar, trocearemos las galletas tipo oreo en trozos pequeños y reservaremos. Cuando el helado empiece a tomar una textura cremosa, añadiremos los trocitos de galletas por la tapadera de la máquina y dejaremos unos 10 minutos más en funcionamiento. 
Por último, verteremos en un recipiente y pondremos en el congelador hasta que alcance la textura deseada.

Si no tenemos heladera, verteremos la mezcla y las galletas troceadas en un recipiente apto para congelador y congelaremos. Pasada una hora, sacaremos del congelador y removeremos para evitar que se formen cristales, y volveremos a congelar. Repetiremos este proceso unas 5 veces.

PRESENTACIÓN

Serviremos las bolas de helado acompañadas de una vaina de vainilla o de una galleta entera para decorar.
Podemos variar el sabor base del helado (chocolate, nata...) y añadir las cookies al final.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Para aprovechar las claras sobrantes, podremos hacer helado de leche merengada o pavlova.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Beirut
The rip tide (2011)

Pimientos asados

INGREDIENTES

3 ó 4 pimientos rojos de asar

1 cebolla nueva

Aceite

Vinagre

Sal

Huevo cocido para acompañar

ELABORACIÓN

Cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio. Colocar los pimientos lavados pero sin pelar ni trocear sobre la bandeja. Asar durante unos 45 minutos a temperatura 220º. No es necesario voltear los pimientos, pero si se desea se pueden voltear a mitad de la cocción.

Cuando los pimientos estén tiernos, los sacaremos del horno y los dejaremos reposar en un recipiente tapado.

Cuando se hayan enfriado, les quitaremos la piel y las pepitas, y cortaremos en tiras, sin necesidad de usar cuchillo (con las manos vaya).

Añadir la cebolla picada bien menudita y aliñar al gusto. Dejar reposar en la nevera un rato antes de servir para que tomen el aliño.

PRESENTACIÓN

Servir los pimientos acompañados de huevo cocido cortado en rodajas, es sin duda el complemento perfecto para este aliño.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Para que los pimientos no queden demasiado secos, podremos añadir una vez aliñados, parte del jugo que soltaron mientras se enfriaron, teniendo cuidado de que no caiga ninguna pepita.

Se pueden mezclar pimientos verdes y rojos, pero personalmente me gusta más el sabor de los rojos.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

She & Him
Volume two (2010)

Pastel de calabaza

INGREDIENTES

Masa quebrada

500 g. de calabaza (sin corteza ni pepitas)

380 g. de leche condensada (lata pequeña)

2 huevos

1 c/c de canela

½ c/c de jengibre

¼ c/c de nuez moscada

¼ c/c de pimienta de jamaica molida (o clavo)

½ c/c de sal

ELABORACIÓN
Quitamos la corteza y las pepitas a la calabaza, y la troceamos en pedazos uniformes para facilitar su cocción. La ponemos a cocer en agua hirviendo durante unos 15 minutos, no obstante se recomienda pinchar antes de apartar del fuego para comprobar que está tierna. Escurrimos bien, y dejamos atemperar para preparar el puré. Trituraremos con un pasapuré o con un tenedor, y escurriremos el agua que expulse. A continuación, mezclamos el puré con la leche condensada y las especias, removiendo con cuidado para que la mezcla no coja aire. Una vez la mezcla esté homogénea, incorporamos uno de los huevos y removemos nuevamente con delicadeza hasta que éste se integre en la misma. Procedemos de la misma forma con el segundo huevo, y si fuera necesario con un tercero.
Engrasaremos un molde circular (no muy alto y de unos 22 centímetros de diámetro aproximadamente) o colocaremos papel vegetal para evitar que la masa se pegue. Extendemos la masa quebrada en el molde y vertemos con cuidado la mezcla para que no salgan burbujitas. Doblamos los bordes de la masa quebrada hacia dentro para que quede un filito regular.
Por último, horneamos durante 40 ó 50 minutos a 160 grados. Para evitar que el pastel se resquebraje, lo dejaremos enfriar en el interior del horno, dejando la puerta entreabierta para facilitar el descenso de la temperatura.

PRESENTACIÓN

Desmoldaremos el pastel antes de llevarlo a la mesa. Suele acompañarse con nata montada o helado.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

El pastel de calabaza o Pumpkin pie es típico de Estados Unidos y Canadá. Suele comerse como postre el día de Acción de Gracias. En los EEUU se celebra el cuarto jueves del mes de noviembre, aunque originalmente se hacía el último jueves. En Canadá, por su parte, se celebra el segundo lunes de octubre. Generalmente en esta festividad se reúnen en torno a una mesa familiares y amigos a compartir un banquete.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

El columpio asesino
Diamantes (2011)

Muffins de vainilla y cacao

INGREDIENTES
140 g. de mantequilla
200 g. de azúcar
2 huevos
230 g. de harina
2 cucharaditas de aroma de vainilla
½ sobre de levadura
150 g. de leche
3 cucharadas de cacao en polvo
Una pizca de sal


ELABORACIÓN
Para elaborar nuestros muffins, es muy importante que la mantequilla, los huevos y la leche se encuentren a temperatura ambiente.
Para empezar, batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas y cuando la mezcla sea uniforme, añadimos un huevo sin dejar de batir. Cuando el huevo esté integrado, repetimos el proceso con el segundo huevo y esperamos de nuevo a que éste se integre.
Después, tamizamos en un bol la harina junto con la levadura y la sal. Tendremos que ir añadiendo a la harina tamizada a la mezcla anterior a cucharadas, sin dejar de batir, para que se haga una masa uniforme. Cuando terminemos con la harina, añadimos la leche y el aroma y batimos unos segundos más hasta que la mezcla sea homogénea.
Con la mitad de la mezcla llenamos varias cápsulas de magdalenas (hasta el borde) y reservamos la otra mitad para añadirle el cacao en polvo. Volvemos a mezclar y llenamos el resto de cápsulas.
Hornearemos durante unos 25 minutos a 160º.
Una vez fuera del horno, dejaremos durante 10 minutos dentro del molde para muffins y después los pondremos en una rejilla para que terminen de enfriarse.


PRESENTACIÓN
Podremos preparar nuestras propias cápsulas para muffins con papel de regalo y papel vegetal.


CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Esta misma receta de muffins sirve para hacer cupcakes decorados. En ese caso, llenaremos la cápsula, solo 2/3 de su capacidad, para que no suba demasiado y aguante el decorado.
Si lo deseamos, podemos variar la esencia, dándole a nuestros muffins el sabor que más nos guste.
Es conveniente usar el molde de muffins, pues la masa es bastante densa, y las cápsulas de papel no tienen consistencia. Si no disponemos del molde, podremos usar flaneras aptas para horno, o incluso poner las cápsulas de papel doble.

 DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The National - High Violet (2010)

Receta sacada de Sugar Mur