Tortillitas de camarones

(Recetas de mi abuela, vol.II)
INGREDIENTES

Camarones

Cebolla nueva

Ajo

Perejil fresco

Una pizca de sal

Harina de garbanzo

Harina

Agua

Colorante alimenticio

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla fresca y los ajos muy menudito. Añadimos los camarones y mezclamos bien. A continuación, añadiremos las dos harinas. La cantidad de harina variará según la cantidad de camarones que utilicemos, pero tenemos que respetar las proporciones, siempre pondremos la misma cantidad de harina de garbanzo que de harina de trigo. Añadiremos también un poco de agua para que la masa ligue bien y quede clarita. Por último añadiremos el perejil picado y un poco de colorante para que tomen ese color amarillo tan característico.

A la hora de freír las tortillitas, usaremos aceite de girasol. Pondremos en una sartén el aceite y cuando esté caliente echaremos una cucharada no muy llena de masa y la extenderemos para que queden finitas. Repetiremos este proceso hasta que no quepa más masa en la sartén. Voltearemos para que quede dorada por ambas caras. Una vez fritas, las pondremos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

PRESENTACIÓN

Serviremos las tortillitas recién fritas sobre una bandeja.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

En casa siempre preparamos la receta con camarones frescos, queda sensacional.

Es conveniente no poner demasiada masa en cada tortillita para que no se inflen ni queden crudas por dentro.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Crystal Fighters
Star of love (2010)

Huevos de choco al ajillo

INGREDIENTES

Huevos de choco

Ajo

Perejil

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

En primer lugar tendremos que cocinar los huevos de choco. Podremos hacerlos plancha o como hice en mi caso, cocidos. Para ello, pondremos una cacerola con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadiremos 3 cucharadas soperas de sal. Añadimos entonces los huevos de choco y los dejamos hervir durante unos 10 minutos. Mientras tanto preparamos un recipiente con agua fría (con hielo y sal abundante). Cuando los huevos de choco estén listos, los escurriremos y los pasaremos al recipiente de agua fría para romper su cocción.

Por otro lado, pelamos y troceamos los ajos, y picamos el perejil. En una sartén ponemos abundante aceite, y tostamos un poco la mezcla de ajo y perejil, sin dejar que se queme. A su vez, escurrimos bien los huevos ya fríos, y los troceamos en dados.

PRESENTACIÓN

Colocamos los trocitos de huevos de choco en una bandeja, y vertemos sobre ellos la mezcla de aceite, ajo y perejil.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Este mismo aliño puede realizarse con choco, pero tendrá una textura más dura.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Mujeres
Mujeres (2011)

Falafel

INGREDIENTES

250 g. garbanzos

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

Cilantro fresco

Perejil fresco

1 c/c comino molido

1/2 c/c canela en polvo

1 c/c pimienta negra molida

1 c/c pimentón picante o dulce

1 c/c levadura

1 c/p harina de garbanzo

1 c/c sal

Aceite y harina de garbanzo (para rebozar y freir)

ELABORACIÓN

Para realizar el falafel, es necesario poner en remojo los garbanzos 24 horas antes de hacer la receta, pues no podremos triturarlos de no estar hidratados ya que no llevan cocción previa.

Una vez tiernos, lavaremos y escurriremos bien. Trituraremos bien con ayuda de una batidora (o en mi caso con Thermomix) y después incorporaremos la cebolla y los ajos, pelados y troceados, para volver a triturar todo bien.

Añadir entonces el resto de ingredientes y mezclar bien. Poner la mezcla en un recipiente y dejar reposar un par de horas en la nevera para que los grabanzos tomen el sabor de las especias.

Pasado este tiempo, hacer bolitas con la masa, pasar por harina de garbanzo y freir en abundante aceite.

PRESENTACIÓN

Servir las bolitas de falafel acompañadas de salsa de yogurt a modo de aperitivo.

También es un buen sustituto para rellenar las pitas y los kebab en caso de no comer carne. Para ello, en lugar de darle forma circular, haremos pequeñas hamburguesas.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

La proporción de las especias puede variarse según el gusto de cada uno, pero es imprescindible que usemos comino y canela, pues es lo que le aporta ese sabor tan característico. 

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Linda Mirada
Fabuloso San Jose (2011)

Merluza en salsa verde

INGREDIENTES

Merluza (en rodajas o en lomos)

Ajo

Perejil

Vino

Harina o Maizena

Aceite

Limón

Sal

ELABORACIÓN

Lavamos y escurrimos bien los trozos de merluza. Sazonamos y regamos con el zumo del limón y dejamos reposar durante un rato para que tome el sabor.

Mientras tanto cortamos los dientes de ajo en láminas, y los doramos en una cazuela con un poco de aceite. Una vez dorados, añadimos el pescado. Pasamos las rodajas unos segundos por cada lado, y añadimos una cucharadita pequeña de harina o maizena para que la salsa espese. Tostamos la harina con cuidado de que no se queme y regamos con el vino. Dejaremos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Una vez evaporado el alcohol, aflojamos el fuego y dejamos cocer unos minutos.

Por último espolvoreamos con perejil fresco picado.

PRESENTACIÓN

Servir los trozos de merluza acompañados de la salsa.

Puede acompañarse el plato con unas rodajas de patatas. En ese caso las añadiremos antes que el pescado a la cazuela y se dejaran cocer hasta que se pongan tiernas. Será entonces cuando añadiremos el pescado.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Esta misma receta se puede preparar con otros pescados similares como la pescada.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Lüger
Concrete Light (2011)