Salteado de champiñones con miel

Esta receta, básica a más no poder, surgió al recordar que me habían sobrado unos champiñones el día anterior al preparar la lasaña de verduras. Tenía poco tiempo y pocos recursos, pero fui improvisando sobre la marcha. Lo que no sabía, cuando decoré con miel (no tenía gran cosa a mano) para que el plato no se viera tan soso, es que la combinación del salteado, con el toque de dulzor, quedaría tan rica.

INGREDIENTES

Champiñones

Jamón en taquitos

Un par de dientes de ajo

Un poco de cebolla

Aceite

Vino (opcional)

Miel

ELABORACIÓN

En primer lugar, lavamos con cuidado los champiñones para quitarles la tierra. Una vez escurridos, los laminamos y los reservamos.

En una sartén pondremos un poco de aceite, y añadiremos un par de dientes de ajo laminados. Cuando los ajos empiecen a bailar, añadiremos la cebolla bien menudita, y aflojaremos el fuego para que se poche bien. Cuando empiece a transparentar, añadiremos los champiñones que teníamos reservados. Los dejaremos a fuego medio, removiendo con asiduidad, hasta que se pongan tiernos, y entonces añadiremos los taquitos de jamón.

Removeremos un par de minutos más para que el jamón se dore un poco, rectificaremos de sal si fuese necesario y entonces añadiremos un poco de vino y dejaremos evaporar el alcohol.

PRESENTACIÓN

Serviremos nuestro salteado recién apartado del fuego acompañado de un hilo de miel.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

El dulzor de la miel contrasta espectacularmente con lo salado del jamón.
A este salteado le podemos añadir unas habitas baby, y tendremos una cazuela riquísima, para acompañar con huevo escalfado o cuajado.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Las Buenas Noches
Aventuras Domésticas (2008)

Lasaña de verduras

INGREDIENTES

Láminas de lasaña

1 cebolla

3 zanahorias

1 pimiento rojo

1 puerro

Un puñado de acelgas

200 g. de champiñones

2 o 3 tomates

Parmesano rallado

Aceite

Sal y Pimienta

Orégano

500 g. de bechamel

ELABORACIÓN

Vamos a preparar tres sofritos de verduras para preparar nuestra lasaña por capas. Jugaremos con los diferentes colores para que asi al cortar la porción, quede mucho más vistosa.

En primer lugar, pondremos en una sartén con un poco de aceite, media cebolla picada muy finita. Cuando esta empiece a transparentar, añadiremos las zanahorias peladas y cortadas en juliana. Salpimentaremos y dejaremos a fuego medio durante unos 10 minutos (hasta que la zanahoria esté tierna) y después reservaremos.

En segundo lugar, lavaremos y cortaremos el puerro en medias lunas, y lo pondremos a pochar en un poco de aceite a fuego medio. Cuando el puerro esté listo, añadiremos las hojas de acelgas picadas y rehogaremos unos minutos más. Mientras tanto, quitaremos la tierra de los champiñones y los laminaremos. En otra sartén con un poco de aceite, los saltearemos con un poco de sal y pimienta, y cuando estén tiernos, los añadiremos a la mezcla de acelgas y puerro. Dejaremos un par de minutos a fuego medio y reservaremos.

En tercer lugar, pocharemos la otra mitad de la cebolla, y cuando esté lista, añadiremos el pimiento rojo cortado en tiras. Sazonaremos y dejaremos a fuego medio hasta que se ponga tierno. También reservaremos este relleno.

Por último, lavaremos los tomates y los cortaremos en rodajas. Los espolvorearemos con un poco de sal, pimienta molida y orégano. Rociaremos con un poco de aceite de oliva, y dejaremos macerar mientras montamos nuestra lasaña.

Para el montaje, pondremos en una fuente refractaria, una capa de láminas de pasta para lasañas, una capa del relleno de zanahorias, seguida de una del relleno de acelgas y champiñones y por último una capa del relleno de pimientos. Volveremos a repetir las capas una vez más, y terminaremos con una capa de pasta.

Verteremos la bechamel cubriendo la lasaña, y pondremos en la superficie las rodajas de tomate. Finalizaremos cubriendo el tomate con abundante parmesano rallado. 

Hornearemos a 200º unos 30 minutos, o hasta que el queso esté gratinado.

PRESENTACIÓN

Servir la fuente con la lasaña gratinada recién sacada del horno, y cortar las porciones en la mesa para que no pierda calor.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Las láminas de pasta para lasañas, normalmente hay que precocerlas en agua abundante, en mi caso, no necesitaban cocción previa, así que recomiendo leer bien las indicaciones del fabricante.

Si lo deseamos, podremos poner un poco de bechamel entre los dos pisos de nuestra lasaña, quedará más jugosa, pero también mucho más pesada.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Clap your hands say yeah
Hysterical (2001)

Solomillo Strogonoff

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
1 cebolla
200 g. de champiñones
3 ó 4 pepinillos en vinagre
250 ml. de nata líquida
2 cucharadas de mostaza
Caldo de carne o verduras
Harina
Aceite
Sal


ELABORACIÓN

Cortar el solomillo en rodajitas pequeñas o tiras y rebozar en harina. Poner en una sartén un poco de aceite y freír vuelta y vuelta. De esta manera, la carne quedará mucho más jugosa. Reservamos en una bandeja mientras preparamos la salsa.

En la misma sartén de rebozar el solomillo y quitando el exceso de aceite previamente, pochamos la cebolla picada menudita. A continuación añadiremos los champiñones cortados en láminas y doraremos hasta que estén tiernos. Si los champiñones son de lata, bastará con un par de minutos. Después incorporamos los pepinillos cortados en rodajitas y las cucharadas de mostaza. Damos un par de vueltas para que se mezcle bien todo y añadimos un vaso de caldo. Dejamos cocer a fuego lento por unos 15 minutos, y después añadimos la nata. Cuando esté totalmente integrada, introducimos los trozos de solomillo, sazonamos si fuese necesario y dejamos 5 minutos para que tomen el sabor.

PRESENTACIÓN

Acompañar el solomillo con arroz cocido o puré de patatas casero.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Las proporciones de los ingredientes pueden variarse según el gusto de cada uno y de la cantidad de salsa que se desee obtener.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Odio París
Odio París (2011)