Tiramisú

INGREDIENTES

3 huevos

500 g. de queso mascarpone

2 ó 3 cucharadas de azúcar

Bizcochitos

Cacao amargo en polvo

Café

ELABORACIÓN

En primer lugar, para preparar este postre, necesitamos hacer café. Se recomienda que sea un café fuerte, pero puede hacerse con el que tomemos habitualmente. Una vez preparado lo dejaremos templar para luego mojar en él los bizcochitos.

Por otra parte, separamos las claras de las yemas de los 3 huevos. En un bol grande, ponemos las yemas y el azúcar, y mezclamos con ayuda de unas varillas. Es muy importante que mezclemos a velocidad media y con movimientos circulares, pues tenemos que evitar que la crema coja aire. Las yemas con el azúcar primero tendran una textura grumosa, pero seguiremos moviendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Cuando las yemas y el azúcar sea una mezcla uniforme, añadiremos el queso, y nuevamente moveremos con las varillas hasta que se integre con los demás ingredientes.

Por otro lado, montaremos las claras a punto de nieve. Cuando al levantar las varillas (eléctricas o manual) se formen picos, tendremos la consistencia deseada, entonces las incorporaremos a la mezcla de mascarpone. Con movimientos envolventes para que no se aflojen las claras, integraremos la crema.

Y llegó la hora de montar la tarta. Para ello mojaremos los bizcochos en el café que teníamos preparado, y pondremos una capa en el molde. Añadiremos una capa de crema, usando la mitad de la mezcla aproximadamente. Colocaremos otra capa de bizcochos mojados en café y nuevamente otra de crema.

Por último, espolvorearemos con cacao la superficie del tiramisú ayudándonos de un colador para que quede uniforme. 

PRESENTACIÓN

Dejaremos reposar unas horas para que los bizcochos tomen el sabor de la crema y para que el cacao se humedezca y desmoldaremos.

Podremos hacer motivos navideños u otra decoración con el cacao ayudándonos de unas plantillas si se desea.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Los bizcochos que mejor resultado dan son unos parecidos a los de soletilla, pero duros, ya que los otros quedan demasiado blandengues.

Lo ideal es usar un molde que sea desmoldable para poder presentar la tarta mejor. Si usamos uno desmoldable, podemos reservar un poco de crema para untar por los laterales cuando lo desmoldemos.

Otra buena opción es usar moldes individuales.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Manos de topo
Ortopedias bonitas (2007)

Muffins de vainilla y cacao

INGREDIENTES
140 g. de mantequilla
200 g. de azúcar
2 huevos
230 g. de harina
2 cucharaditas de aroma de vainilla
½ sobre de levadura
150 g. de leche
3 cucharadas de cacao en polvo
Una pizca de sal


ELABORACIÓN
Para elaborar nuestros muffins, es muy importante que la mantequilla, los huevos y la leche se encuentren a temperatura ambiente.
Para empezar, batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas y cuando la mezcla sea uniforme, añadimos un huevo sin dejar de batir. Cuando el huevo esté integrado, repetimos el proceso con el segundo huevo y esperamos de nuevo a que éste se integre.
Después, tamizamos en un bol la harina junto con la levadura y la sal. Tendremos que ir añadiendo a la harina tamizada a la mezcla anterior a cucharadas, sin dejar de batir, para que se haga una masa uniforme. Cuando terminemos con la harina, añadimos la leche y el aroma y batimos unos segundos más hasta que la mezcla sea homogénea.
Con la mitad de la mezcla llenamos varias cápsulas de magdalenas (hasta el borde) y reservamos la otra mitad para añadirle el cacao en polvo. Volvemos a mezclar y llenamos el resto de cápsulas.
Hornearemos durante unos 25 minutos a 160º.
Una vez fuera del horno, dejaremos durante 10 minutos dentro del molde para muffins y después los pondremos en una rejilla para que terminen de enfriarse.


PRESENTACIÓN
Podremos preparar nuestras propias cápsulas para muffins con papel de regalo y papel vegetal.


CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Esta misma receta de muffins sirve para hacer cupcakes decorados. En ese caso, llenaremos la cápsula, solo 2/3 de su capacidad, para que no suba demasiado y aguante el decorado.
Si lo deseamos, podemos variar la esencia, dándole a nuestros muffins el sabor que más nos guste.
Es conveniente usar el molde de muffins, pues la masa es bastante densa, y las cápsulas de papel no tienen consistencia. Si no disponemos del molde, podremos usar flaneras aptas para horno, o incluso poner las cápsulas de papel doble.

 DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The National - High Violet (2010)

Receta sacada de Sugar Mur