Salteado de champiñones con miel

Esta receta, básica a más no poder, surgió al recordar que me habían sobrado unos champiñones el día anterior al preparar la lasaña de verduras. Tenía poco tiempo y pocos recursos, pero fui improvisando sobre la marcha. Lo que no sabía, cuando decoré con miel (no tenía gran cosa a mano) para que el plato no se viera tan soso, es que la combinación del salteado, con el toque de dulzor, quedaría tan rica.

INGREDIENTES

Champiñones

Jamón en taquitos

Un par de dientes de ajo

Un poco de cebolla

Aceite

Vino (opcional)

Miel

ELABORACIÓN

En primer lugar, lavamos con cuidado los champiñones para quitarles la tierra. Una vez escurridos, los laminamos y los reservamos.

En una sartén pondremos un poco de aceite, y añadiremos un par de dientes de ajo laminados. Cuando los ajos empiecen a bailar, añadiremos la cebolla bien menudita, y aflojaremos el fuego para que se poche bien. Cuando empiece a transparentar, añadiremos los champiñones que teníamos reservados. Los dejaremos a fuego medio, removiendo con asiduidad, hasta que se pongan tiernos, y entonces añadiremos los taquitos de jamón.

Removeremos un par de minutos más para que el jamón se dore un poco, rectificaremos de sal si fuese necesario y entonces añadiremos un poco de vino y dejaremos evaporar el alcohol.

PRESENTACIÓN

Serviremos nuestro salteado recién apartado del fuego acompañado de un hilo de miel.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

El dulzor de la miel contrasta espectacularmente con lo salado del jamón.
A este salteado le podemos añadir unas habitas baby, y tendremos una cazuela riquísima, para acompañar con huevo escalfado o cuajado.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Las Buenas Noches
Aventuras Domésticas (2008)

Ensalada de tomate y queso feta

INGREDIENTES

Brotes tiernos de lechuga

Canónigos

Tomate

Queso feta

Miel

Aceite de oliva

Pimienta negra

Limón

ELABORACIÓN

En primer lugar tendremos que poner el queso feta a macerar para que tome el sabor del aliño. Para ello, en un bol pondremos la raspadura del limón (tendremos cuidado al rallarlo, para no llegar a la parte blanca pues puede dar mal sabor), un poco de miel, aceite de oliva y pimienta negra. Moveremos con un tenedor para que se mezclen los ingredientes, y añadiremos el queso feta cortado a cuadraditos. Dejaremos macerar el queso en el aliño durante al menos una hora en la nevera.

Cuando se aproxime la hora de servir la ensalada, lavaremos los brotes de lechuga tiernos y los canónigos, y los dejaremos escurrir bien para que la ensalada no quede aguada.

Mientras tanto, lavaremos y cortaremos el tomate en trozos grandes. 

PRESENTACIÓN

Colocaremos en un plato grande (o en platos individuales) la mezcla de brotes tiernos y canónigos, y sobre ellos, los trozos de tomate y los dados de queso. Finalmente verteremos sobre la ensalada el aliño donde estaba macerando el queso para que la lechuga y el tomate también se impregnen del sabor del mismo.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Esta ensalada la podemos variar cambiando los brotes tiernos de lechuga por brotes de espinaca, también tendremos un resultado genial.

Si se desea, se le puede añadir unos granitos de sal a los brotes de lechuga antes de colocar el resto de ingredientes.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Bigott
Fin (2009)

Y con esta ensalada participo en el concurso Chef Pimienta Rosa de Junio, donde hay que presentar una ensalada fresca para el verano :)

Torrijas (de leche)

Recetas de pascua, Vol.I

INGREDIENTES

Pan de torrijas

Leche

Huevo

Azúcar

Canela

Miel

Aceite

ELABORACIÓN

Las torrijas son un dulce que se prepara de infinitas maneras, en este caso, las vamos a preparar con leche, en lugar de vino, pero el procedimiento es similar.

En primer lugar pondremos un recipiente con leche en el que disolvemos un poco de azúcar y de canela para darle sabor. Iremos empapando las rebanadas de pan en la leche, y después las pasaremos a una rejilla para que expulsen el exceso de líquido. En segundo lugar, rebozamos las rebanadas en huevo batido y volvemos a colocarlas en la rejilla para que vuelvan a soltar el exceso. Por último, freímos las rebanadas en aceite a fuego medio hasta que estén doraditas. Iremos sacando las rebanadas a un plato con un papel absorbente para que no queden demasiado aceitosas, y después colocaremos en la fuente donde las vayamos a conservar.

Cuando tengamos todas las torrijas fritas, es la hora de preparar la miel para cubrirlas. En una cacerola pondremos la miel, un poco de agua y una ramita de canela. Calentaremos hasta que rompa a hervir, espumaremos si fuera necesario y verteremos el almíbar sobre las torrijas.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Si la miel no es de nuestro agrado, podremos pasar las rebanadas de pan, mientras sigan calientes, por una mezcla de azúcar y canela molida.

Si lo preferimos, podemos hacer las torrijas con rebanadas de pan normal, siempre y cuando esté un poco asentado.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

La costa brava
Velocidad de crucero (2007)