Pollo asado

Tras estar desaparecida, algo más de una semana, regreso con una receta típica de almuerzos de domingo. Un plato fácil, y despreocupado, ideal para aprovechar las mañanas de domingo haciendo lo que más nos guste. 

INGREDIENTES

2 muslos de pollo completos

1 cabeza de ajos

1 tomate

1 limón

Sal

Aceite

2 o 3 patatas

ELABORACIÓN

En una bandeja apta para el horno, pondremos los muslos de pollo sazonados. Añadiremos los dientes de ajo sin pelar y el tomate lavado pero entero. Por último, impregnaremos el pollo con el jugo del limón, y rociaremos con un poco de aceite de oliva.

Hornearemos a 180º hasta que se haga bien. Voltearemos el pollo a mitad de la cocción para que se dore por ambas caras.

Cuando el pollo esté casi listo, pelaremos y cortaremos las patatas en dados. Las freiremos en una sartén con aceite, y las pasaremos a la fuente con el pollo. Hornearemos unos minutos más para que se impregnen del jugo que ha soltado el pollo.

PRESENTACIÓN

Serviremos el muslo de pollo acompañado de unas patatas y el tomate asado si se desea, todo regado con parte del jugo que ha soltado el asado.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Si se desea, se pueden añadir unas hiervas provenzales, como romero o tomillo.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The News
I'm in love with the wrong girl

Y que mejor banda sonora para un domingo, que el adelanto de mis amigos sevillanos The News.

Arroz a la cubana

Cenas (o comidas) super fáciles y super ricas. De pequeña ya me encantaba, y ahora cuando preparo este plato, aun me relamo los labios. Ideal para hacer más llevadero el comienzo de semana, o para cuando tu nevera escasea de ingredientes.

INGREDIENTES

Arroz redondo (2 puñaditos por persona)

Huevos (1 por persona)

Tomate frito

Agua

Sal

ELABORACIÓN

En un cazo, pondremos agua a calentar. Cuando rompa a hervir, añadiremos un puñadito de sal y el arroz. Aflojaremos el fuego para que el agua no se nos vaya de madre, y dejaremos cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 o 20 minutos. El tiempo de cochura varia en base al tipo de arroz, así que es conveniente probar que esté tierno antes de apartar el cazo del fuego.

Una vez tierno, escurriremos el agua sobrante y reservaremos.

Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, freiremos los huevos.

PRESENTACIÓN

Pondremos en arroz cocido en nuestro plato, con un par de cucharadas de tomate frito, y por último el huevo.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

El arroz a la cubana se suele servir con plátano plancha, pero en casa no tenemos costumbre. a pesar de eso, la mezcla del sabor dulce del plátano con el arroz, es exquisita. 

Si usamos tomate frito casero, el resultado ya será espectacular.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS DEGUSTABA ESTA RECETA, VEÍA

The Life Aquatic
Wes Anderson (2004)

Comedia con puntitos de extravagancia, excentricidades y personajes fuera de lo normal. Sin duda muy en la línea de The Royal Tenenbaums. 

Rascacielos de berenjena y queso de cabra

INGREDIENTES

1 berenjena

1 tomate

Queso de cabra (rulo)

Salmón ahumado

Queso emmental (lonchas)
Lechuga variada (para acompañar)
Vinagre balsámico de Modena

ELABORACIÓN

En primer lugar, lavamos y cortamos en rodajas de un centímetro y medio de grosor la berenjena y el tomate.  Es conveniente que las rodajas tengan un diámetro aproximado al del rulo de queso de cabra, para que nuestro rascacielos quede más estético.

Una vez cortadas las berenjenas, se pasan por la sartén con un poco de sal, y se dejan a fuego medio, hasta que se pongan tiernas.

Mientras tanto vamos preparando la bandeja de horno. La cubrimos con papel de aluminio o papel vegetal, y precalentamos el horno a 180º.

Cuando las berenjenas estén tiernas, empezamos a montar el rascacielos. Colocaremos en primer lugar una rodaja de tomate, seguida de una de berenjena, la rodaja de rulo de cabra, una loncha de salmón ahumado, otra rodaja de berenjena y otra de tomate. Por último, se cubre el tomate crudo con la loncha de queso emmental loncheado.

Una vez formada la torre, se introduce la bandeja al horno durante unos 10 minutos, y se deja gratinar el queso a la vez que se van cocinando los tomates. 

Una vez que el queso emmental logra uniformidad sobre el tomate, el rascacielos está listo para comer.

PRESENTACIÓN

Servimos el rascacielos en un plato acompañado de unas hojas de lechuga y un poco de vinagre balsámico de Modena.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Es conveniente mantener las rodajas de berenjena espolvoreadas con sal un rato antes de ser usada para que pierdan su amargor característico. Antes de ser pasadas por la plancha, les quitaremos el agua que expulsaron con ayuda de un papel de cocina. 

Es importante que las berenjenas se pongan tiernas en la sartén, pues es una verdura muy dura, y con 10 minutos de horno, no tendrán suficiente para quedarse en su punto.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Nacho Umbert & La compañía
Ay... (2010)

Ensalada de tomate y queso feta

INGREDIENTES

Brotes tiernos de lechuga

Canónigos

Tomate

Queso feta

Miel

Aceite de oliva

Pimienta negra

Limón

ELABORACIÓN

En primer lugar tendremos que poner el queso feta a macerar para que tome el sabor del aliño. Para ello, en un bol pondremos la raspadura del limón (tendremos cuidado al rallarlo, para no llegar a la parte blanca pues puede dar mal sabor), un poco de miel, aceite de oliva y pimienta negra. Moveremos con un tenedor para que se mezclen los ingredientes, y añadiremos el queso feta cortado a cuadraditos. Dejaremos macerar el queso en el aliño durante al menos una hora en la nevera.

Cuando se aproxime la hora de servir la ensalada, lavaremos los brotes de lechuga tiernos y los canónigos, y los dejaremos escurrir bien para que la ensalada no quede aguada.

Mientras tanto, lavaremos y cortaremos el tomate en trozos grandes. 

PRESENTACIÓN

Colocaremos en un plato grande (o en platos individuales) la mezcla de brotes tiernos y canónigos, y sobre ellos, los trozos de tomate y los dados de queso. Finalmente verteremos sobre la ensalada el aliño donde estaba macerando el queso para que la lechuga y el tomate también se impregnen del sabor del mismo.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Esta ensalada la podemos variar cambiando los brotes tiernos de lechuga por brotes de espinaca, también tendremos un resultado genial.

Si se desea, se le puede añadir unos granitos de sal a los brotes de lechuga antes de colocar el resto de ingredientes.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Bigott
Fin (2009)

Y con esta ensalada participo en el concurso Chef Pimienta Rosa de Junio, donde hay que presentar una ensalada fresca para el verano :)

Salmorejo

INGREDIENTES

1 kg. de tomates maduros

100 g. de pan

2 dientes de ajo

30 g. de vinagre

150 g. de aceite

Sal

Huevo y jamón (para acompañar)

ELABORACIÓN

Pelar los dientes de ajo y triturar con la batidora. Seguidamente, lavar, pelar si no deseamos encontrar restos de piel, y trocear los tomates, y triturar poco a poco. Cuando el tomate esté listo, añadir la sal y batir unos segundos para que se mezcle. 

A continuación, añadir el pan troceado y el vinagre, y volver a triturar hasta que la mezcla sea homogénea. 

Por último, añadir el aceite mientras vamos batiendo el salmorejo, para que emulsione.

Rectificar de sal si fuese necesario y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

PRESENTACIÓN

Servir el salmorejo en un cuenco o plato hondo, acompañado de huevo cocido, taquitos de jamón y un chorrito de aceite.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Si somos delicados de estómago, podemos quitar el germen al ajo y así no se nos repetirá el salmorejo.

Es preferible usar pan del día anterior, nos quedará la receta mucho mejor y aprovecharemos el pan sobrante.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

El Guincho
Pop Negro (2010)

Pizza

INGREDIENTES
400 g. de harina
200 ml. de agua o leche
1 nuez de levadura de panadero (fresca)
1 lata de tomate triturado
2 dientes de ajo
Mozzarella fresca
Aceite
Sal
Orégano
Ingredientes al gusto


ELABORACIÓN
En primer lugar prepararemos la masa de la pizza, para ello, pondremos en un bol la harina en forma de volcán. En la leche o agua templada, disolveremos la levadura de panadero. Es muy importante que no esté demasiado caliente, ni demasiado fría, pues de ser así, la levadura no fermentará. Incorporamos la mezcla en el centro del volcán, junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclaremos con ayuda de un tenedor y cuando el líquido esté mezclado con la harina, empezaremos a amasar con las manos. Espolvorearemos la mesa con un poco de harina, y pasaremos a trabajar la masa fuera del bol. Cuando esté bien amasada, haremos una bola y la dejaremos fermentar unas 4 horas, tapada con un paño de cocina.
Para preparar el tomate triturado, pondremos en una cacerola un poco de aceite y dos dientes de ajos picaditos. Cuando los ajos estén doraditos incorporamos el tomate y dejamos cocinar hasta que se reduzca, aproximadamente unos 25 minutos. Antes de apartar del fuego, es conveniente probar el tomate, y añadir una cucharada de azúcar si lo encontramos demasiado ácido, a gusto de cada uno.
Cuando la masa esté fermentada habrá duplicado su tamaño. Amasaremos un poco la bola de masa y después extenderemos con el rodillo. El grosor de la masa dependerá de nuestro gusto, pero se recomienda no dejarla muy fina pues se romperá al pasarla a la bandeja del horno.
Con la base ya en la bandeja del horno, extendemos el tomate, colocamos los ingredientes deseados, y por último añadimos la mozzarella fresca cortada a daditos y el orégano.
Pre-calentamos el horno a 250º y horneamos unos 10 o 15 minutos hasta que la mozzarella se derrita y se dore un poco la masa.


PRESENTACIÓN
Sacar del horno y servir caliente cortada en porciones.


CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Si queremos hacer una pizza de verduras (calabacín, berenjena, pimiento,…), podremos cocinar previamente las verduras, pues con 15 minutos de horno pueden quedarse un poco crudas.
Si lo deseamos, hornearemos por unos 5 minutos la base de la pizza antes de colocar el tomate y los ingredientes, para evitar que quede algo cruda por el centro.
Si no disponemos de tiempo para dejar que fermente la masa de manera natural, podremos acelerar el proceso metiendo la bola de masa en una bolsita de plástico, para hornearla durante 1 hora a 50º.
Es muy importante que la levadura sea fresca, no sirve la levadura química que usamos para bizcochos y otros dulces. Puedes encontrarla con facilidad en los supermercados grandes, en la parte de refrigeración. En Mercadona tienen la marca Levital, que viene envasada en dos cuadraditos, así que tendremos para realizar dos masas de pizza.
Si lo deseamos, podemos congelar la masa una vez fermentada. Envuelta en papel film nos durará varios meses en el congelador.
Con esta misma masa, también podremos preparar pan casero si lo deseamos.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Black Rebel Motorcycle Club
Beat the Devil's Tattoo (2010)