Muffins de vainilla y cacao

INGREDIENTES
140 g. de mantequilla
200 g. de azúcar
2 huevos
230 g. de harina
2 cucharaditas de aroma de vainilla
½ sobre de levadura
150 g. de leche
3 cucharadas de cacao en polvo
Una pizca de sal


ELABORACIÓN
Para elaborar nuestros muffins, es muy importante que la mantequilla, los huevos y la leche se encuentren a temperatura ambiente.
Para empezar, batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas y cuando la mezcla sea uniforme, añadimos un huevo sin dejar de batir. Cuando el huevo esté integrado, repetimos el proceso con el segundo huevo y esperamos de nuevo a que éste se integre.
Después, tamizamos en un bol la harina junto con la levadura y la sal. Tendremos que ir añadiendo a la harina tamizada a la mezcla anterior a cucharadas, sin dejar de batir, para que se haga una masa uniforme. Cuando terminemos con la harina, añadimos la leche y el aroma y batimos unos segundos más hasta que la mezcla sea homogénea.
Con la mitad de la mezcla llenamos varias cápsulas de magdalenas (hasta el borde) y reservamos la otra mitad para añadirle el cacao en polvo. Volvemos a mezclar y llenamos el resto de cápsulas.
Hornearemos durante unos 25 minutos a 160º.
Una vez fuera del horno, dejaremos durante 10 minutos dentro del molde para muffins y después los pondremos en una rejilla para que terminen de enfriarse.


PRESENTACIÓN
Podremos preparar nuestras propias cápsulas para muffins con papel de regalo y papel vegetal.


CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Esta misma receta de muffins sirve para hacer cupcakes decorados. En ese caso, llenaremos la cápsula, solo 2/3 de su capacidad, para que no suba demasiado y aguante el decorado.
Si lo deseamos, podemos variar la esencia, dándole a nuestros muffins el sabor que más nos guste.
Es conveniente usar el molde de muffins, pues la masa es bastante densa, y las cápsulas de papel no tienen consistencia. Si no disponemos del molde, podremos usar flaneras aptas para horno, o incluso poner las cápsulas de papel doble.

 DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The National - High Violet (2010)

Receta sacada de Sugar Mur

Pizza

INGREDIENTES
400 g. de harina
200 ml. de agua o leche
1 nuez de levadura de panadero (fresca)
1 lata de tomate triturado
2 dientes de ajo
Mozzarella fresca
Aceite
Sal
Orégano
Ingredientes al gusto


ELABORACIÓN
En primer lugar prepararemos la masa de la pizza, para ello, pondremos en un bol la harina en forma de volcán. En la leche o agua templada, disolveremos la levadura de panadero. Es muy importante que no esté demasiado caliente, ni demasiado fría, pues de ser así, la levadura no fermentará. Incorporamos la mezcla en el centro del volcán, junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclaremos con ayuda de un tenedor y cuando el líquido esté mezclado con la harina, empezaremos a amasar con las manos. Espolvorearemos la mesa con un poco de harina, y pasaremos a trabajar la masa fuera del bol. Cuando esté bien amasada, haremos una bola y la dejaremos fermentar unas 4 horas, tapada con un paño de cocina.
Para preparar el tomate triturado, pondremos en una cacerola un poco de aceite y dos dientes de ajos picaditos. Cuando los ajos estén doraditos incorporamos el tomate y dejamos cocinar hasta que se reduzca, aproximadamente unos 25 minutos. Antes de apartar del fuego, es conveniente probar el tomate, y añadir una cucharada de azúcar si lo encontramos demasiado ácido, a gusto de cada uno.
Cuando la masa esté fermentada habrá duplicado su tamaño. Amasaremos un poco la bola de masa y después extenderemos con el rodillo. El grosor de la masa dependerá de nuestro gusto, pero se recomienda no dejarla muy fina pues se romperá al pasarla a la bandeja del horno.
Con la base ya en la bandeja del horno, extendemos el tomate, colocamos los ingredientes deseados, y por último añadimos la mozzarella fresca cortada a daditos y el orégano.
Pre-calentamos el horno a 250º y horneamos unos 10 o 15 minutos hasta que la mozzarella se derrita y se dore un poco la masa.


PRESENTACIÓN
Sacar del horno y servir caliente cortada en porciones.


CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Si queremos hacer una pizza de verduras (calabacín, berenjena, pimiento,…), podremos cocinar previamente las verduras, pues con 15 minutos de horno pueden quedarse un poco crudas.
Si lo deseamos, hornearemos por unos 5 minutos la base de la pizza antes de colocar el tomate y los ingredientes, para evitar que quede algo cruda por el centro.
Si no disponemos de tiempo para dejar que fermente la masa de manera natural, podremos acelerar el proceso metiendo la bola de masa en una bolsita de plástico, para hornearla durante 1 hora a 50º.
Es muy importante que la levadura sea fresca, no sirve la levadura química que usamos para bizcochos y otros dulces. Puedes encontrarla con facilidad en los supermercados grandes, en la parte de refrigeración. En Mercadona tienen la marca Levital, que viene envasada en dos cuadraditos, así que tendremos para realizar dos masas de pizza.
Si lo deseamos, podemos congelar la masa una vez fermentada. Envuelta en papel film nos durará varios meses en el congelador.
Con esta misma masa, también podremos preparar pan casero si lo deseamos.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Black Rebel Motorcycle Club
Beat the Devil's Tattoo (2010)