Corona b&w

Cualquier excusa es buena para preparar un pastel, pero un cumpleaños, sin duda es la mejor. Hoy es el cumpleaños de mi querido padre, y ayer, pese a mi día ajetreado saqué un ratico para preparar una tarta.

No tenía muchos ingredientes en casa, ni mucho tiempo, pero al ver la pila de tabletas de chocolate con leche y chocolate blanco, y los bricks de nata, sabía que tenía que preparar una versión de la tarta de tres chocolates que tanto le gusta a él, y que hacía tanto que no comía.

Como me faltaba el chocolate negro (y las galletas), decidí hacer una versión más ligera a modo de postre. La receta para preparar las capas de cada chocolate es la misma que publiqué en su día (mi primera entrada del blog), salvo que esta vez usé un molde de silicona con forma de corona, por lo que empecé en orden inverso (primero la capa blanca y luego la "negra").

Hoy, cuando ya estaba totalmente cuajada, la he desmoldado y la he decorado con unos frutos del bosque deshidratados y un poco de sirope de chocolate. Y claro está con unas velitas de cumpleaños.

Al terminar de comer, ha llegado el momento de soplar las velas, y de zamparnos este rico postre con sabor a Kider Sorpresa :)

Tarta de chocolate

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada

150 - 200 g. de chocolate

200 ml. de nata

250 ml. de leche

1 sobre de cuajada

50 - 75 g. de azúcar

ELABORACIÓN

En primer lugar tendremos que hornear la masa quebrada, pues el resto de la tarta no precisa de cocción en horno. Para ello, pondremos la masa en un molde circular, y doblaremos hacia dentro los bordes sobrantes. Pincharemos la masa con un tenedor para evitar que se infle, y además pondremos algo de peso (garbanzos o algún tipo de legumbre) encima. Hornearemos unos 30 o 40 minutos a 200º hasta que la masa se dore. Pasado este tiempo dejaremos emfriar y quitaremos las legumbres.

Una vez fría la masa, prepararemos el relleno. En una cacerola pondremos el brick de nata y la leche, reservando un poco de la misma en un vaso. Añadiremos el azúcar según nuestro gusto y el amargor del chocolate elegido, y removeremos hasta que se disuelva. Una vez disuelta, lo pondremos a calentar hasta que empiece a hervir. Añadiremos entonces el chocolate troceado, y aflojaremos el fuego.

Mientras el chocolate se integra en la leche, disolveremos el sobre de cuajada en la leche que reservamos previamente. Cuando todo el chocolate esté integrado, añadiremos la cuajada disuelta en leche y removeremos por unos 5 minutos a fuego lento para que espese.

Por último, verteremos la mezcla de chocolate sobre la base de cuajada y dejaremos atemperar. Nuestra tarta terminará de cuajar en la nevera.

PRESENTACIÓN

Servir la tarta en una fuente, y cortaremos en pequeñas porciones. Puede decorarse la superficie de la misma con nata, virutas de chocolate o simplemente con unas hojas de menta y frambuesas.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

En mi caso hice la tarta con chocolate negro 75% de cacao, por lo que puse bastante azúcar. Si se usa chocolate blanco, no recomiendo añadir azúcar, pues ya es muy dulce.

Si no disponemos de horno, podremos hacer la base de la tarta con galletas trituradas mezcladas con mantequilla al igual que hicimos en la Tarta 3 chocolates.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The Beach Boys
Pet sounds (1966)

Tarta tres chocolates

INGREDIENTES
200 gr. Chocolate negro
200 gr. Chocolate con leche
200 gr. Chocolate blanco
600 ml. Nata
600 ml. Leche
3 sobres de cuajada
150 gr. Azúcar
Galletas maría y mantequilla (para la base)

ELABORACIÓN
Prepararemos la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla fundida. Colocaremos dicha mezcla en el fondo del molde y presionaremos bien para que se convierta en una superficie compacta. Reservaremos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta para que adquiera consistencia.

A continuación prepararemos las capas de chocolate negro, con leche y blanco, siendo posible alternar el orden de las mismas a nuestro gusto.

Pondremos en una cacerola 200 ml de nata, 150 ml de leche y 75 gr. de azúcar. Removeremos bien, y una vez disuelta el azúcar pondremos a fuego medio. Incorporaremos el chocolate negro troceado y esperaremos a que éste se derrita y se forme una mezcla homogénea. A su vez disolvemos en 50 ml de leche un sobre de cuajada, y cuando el chocolate esté integrado en la leche, la incorporaremos a la cacerola. Dejaremos cocer unos 7 minutos a fuego lento sin parar de remover. Por último verteremos la mezcla con cuidado en nuestro molde y reservaremos para que vaya cuajando mientras preparamos la siguiente capa.

La capa de chocolate con leche se prepara con el mismo procedimiento, salvo que solo incorporaremos 50 gr. de azúcar a la mezcla de leche y nata, pues este chocolate es más dulce que el anterior. Cuando la mezcla esté lista, es el momento de incorporarla al molde con cuidado, pero previamente rayaremos la superficie anterior para que las capas se adhieran y no se separen al cortar la tarta. Para evitar que los chocolates se mezclen, verteremos la mezcla sobre una cuchara, así ésta caerá con cuidado y poco a poco, evitando la mezcla.

Finalmente prepararemos la capa de chocolate blanco de la misma forma pero sin azúcar añadido pues este chocolate es bien dulce. Incorporaremos la mezcla rayando la capa de chocolate con leche y con cuidado como en el paso anterior.

PRESENTACIÓN
Podemos decorar la superficie de la tarta con fideos de chocolate, cacao espolvoreado, sirope, o derretir chocolate fundido y hacer unas tejas de chocolate o cualquier otra decoración que se nos ocurra.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Es una tarta bastante pesada, es por eso que se recomienda cortar porciones pequeñas. Si se desea, se puede preparar la tarta sin añadir nada de azúcar en la preparación.

Si disponemos de Thermomix, podremos preparar las capas con ayuda de la misma, introduciendo en el vaso todos los ingredientes de la capa a preparar y mezclándolos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.


Podremos suprimir la base de galletas y preparar la tarta a modo de flan, pero le da un toque crujiente.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Arcade Fire - The suburbs (2010)