Ensalada César

INGREDIENTES

Lechuga

Filetes de pollo

Picatostes

Queso en dados

Huevo cocido

Salsa de yogurt

Sal

Pimienta negra molida

ELABORACIÓN

En primer lugar vamos a preparar los picatostes. Para ello, cortamos a dados pan atrasado y lo freímos en aceite bien caliente. Cuando estén doraditos, los sacamos de la sartén y los ponemos sobre un papel absorbente para que pierda el exceso de aceite, y los reservamos.

Por otro lado, coceremos los huevos en abundante agua con un poco de sal. Los dejaremos hervir unos 10 o 15 minutos, y pasado ese tiempo, los pondremos a enfriar. Cuando estén a temperatura ambiente, los pelaremos, y los cortaremos a dados.

A continuación, lavamos, picamos y escurrimos la lechuga. En mi caso, he usado una bolsa de lechugas surtidas, en casa nos gustan más.

Mientras tanto, pasamos los filetes de pechuga de pollo por una plancha con una gotita de aceite y un poco de sal y pimienta negra molida. Cuando los filetes estén listos, los cortamos en tiritas no muy grandes.

Por último, ponemos la lechuga en un plato o bol para ensaladas, y sobre ella, el resto de ingredientes (pollo, picatostes, huevo y queso)

PRESENTACIÓN

Servimos acompañada de salsa de yogurt.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Yo suelo usar el queso que tenga en casa, normalmente queso feta, que ya viene cortado a dados, pero cualquier otro queso puede quedar bien.

La salsa de yogurt casera, está riquísima, y es muy fácil de hacer. Aprenderemos la receta en otra entrada :)

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The Drums
Portamento (2011)

Ensalada de tomate y queso feta

INGREDIENTES

Brotes tiernos de lechuga

Canónigos

Tomate

Queso feta

Miel

Aceite de oliva

Pimienta negra

Limón

ELABORACIÓN

En primer lugar tendremos que poner el queso feta a macerar para que tome el sabor del aliño. Para ello, en un bol pondremos la raspadura del limón (tendremos cuidado al rallarlo, para no llegar a la parte blanca pues puede dar mal sabor), un poco de miel, aceite de oliva y pimienta negra. Moveremos con un tenedor para que se mezclen los ingredientes, y añadiremos el queso feta cortado a cuadraditos. Dejaremos macerar el queso en el aliño durante al menos una hora en la nevera.

Cuando se aproxime la hora de servir la ensalada, lavaremos los brotes de lechuga tiernos y los canónigos, y los dejaremos escurrir bien para que la ensalada no quede aguada.

Mientras tanto, lavaremos y cortaremos el tomate en trozos grandes. 

PRESENTACIÓN

Colocaremos en un plato grande (o en platos individuales) la mezcla de brotes tiernos y canónigos, y sobre ellos, los trozos de tomate y los dados de queso. Finalmente verteremos sobre la ensalada el aliño donde estaba macerando el queso para que la lechuga y el tomate también se impregnen del sabor del mismo.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Esta ensalada la podemos variar cambiando los brotes tiernos de lechuga por brotes de espinaca, también tendremos un resultado genial.

Si se desea, se le puede añadir unos granitos de sal a los brotes de lechuga antes de colocar el resto de ingredientes.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Bigott
Fin (2009)

Y con esta ensalada participo en el concurso Chef Pimienta Rosa de Junio, donde hay que presentar una ensalada fresca para el verano :)

Rollitos de primavera

INGREDIENTES

4 zanahorias
3 cebolletas

3 puerros

150 g. de brotes de soja

1 col china

1 lechuga

150 g. de setas

Salsa de soja

Pasta filo

Aceite de girasol

ELABORACIÓN

Para elaborar los rollitos de primavera tenemos que lavar y cortar todas las verduras en juliana. En primer lugar, pelamos y cortamos las zanahorias. Después separaremos las hojas de la col china, y una vez lavadas, cortaremos la parte gruesa, y la reservaremos con la zanahoria. Sin embargo, la parte fina la cortaremos, junto con la lechuga, como si fuéramos a preparar cocktail de marisco. A las cebolletas y a los puerros, le retiraremos el tallo verde, lavaremos y cortaremos de la misma forma. También lavaremos los brotes de soja si son de bote, en cambio si son frescos, no necesitan preparación previa. Por último, cortaremos en dados pequeños las setas.

En un wok o sartén grande, pondremos un poco de aceite, y cuando esté caliente, saltearemos la zanahoria, la parte gruesa de la col, y los brotes de soja (si son naturales) a fuego vivo. Una vez que estén tiernos, añadiremos el puerro y las cebolletas, y más tarde el resto de la col, la lechuga y los brotes de soja (si son de bote). Cuando toda la verdura esté bien pochada, añadiremos las setas y reogaremos por unos 5 minutos más. Finalmente añadimos la salsa de soja al gusto, sazonamos y dejamos reducir. Durante todo este proceso, si fuese necesario, retiraremos el exceso de caldo que las verduras expulsen.

Antes de rellenar la pasta, será necesario que la mezcla de verduras se enfríe un poco, para evitar que ésta se rompa. Una vez que el relleno esté templado, colocamos una pequeña cantidad (en la diagonal de la pasta) y cerramos como si fuese un regalo.

PRESENTACIÓN

Calentaremos suficiente aceite de girasol en una sartén y freiremos en el momento de servir.

Acompañaremos los rollitos con un poco de salsa agridulce, y si lo deseamos, los colocaremos sobre una base de lechuga picada.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Podremos elaborar rollitos de primavera "de bocado" usando pasta filo pequeña. Serán estupendos como entrantes en una fiesta. 

 DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The Smiths
The sound of The Smiths (2008)