INGREDIENTES
1 kg. de tomates maduros
100 g. de pan
2 dientes de ajo
30 g. de vinagre
150 g. de aceite
Sal
Huevo y jamón (para acompañar)
ELABORACIÓN
Pelar los dientes de ajo y triturar con la batidora. Seguidamente, lavar, pelar si no deseamos encontrar restos de piel, y trocear los tomates, y triturar poco a poco. Cuando el tomate esté listo, añadir la sal y batir unos segundos para que se mezcle.
A continuación, añadir el pan troceado y el vinagre, y volver a triturar hasta que la mezcla sea homogénea.
Por último, añadir el aceite mientras vamos batiendo el salmorejo, para que emulsione.
Rectificar de sal si fuese necesario y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
PRESENTACIÓN
Servir el salmorejo en un cuenco o plato hondo, acompañado de huevo cocido, taquitos de jamón y un chorrito de aceite.
CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Si somos delicados de estómago, podemos quitar el germen al ajo y así no se nos repetirá el salmorejo.
Es preferible usar pan del día anterior, nos quedará la receta mucho mejor y aprovecharemos el pan sobrante.
DIFICULTAD
Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA
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| El Guincho Pop Negro (2010) |
