Helado de vainilla con cookies

INGREDIENTES

300 ml. de leche

200 ml. de nata

3 yemas de huevo

150 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla

1 cucharada de maizena

Galletas tipo Oreo

ELABORACIÓN

En primer lugar pondremos la nata, la leche y el azúcar al fuego con la vaina de vainilla cortada por la mitad para que suelte su sabor. Removeremos bien para que el azúcar no se pegue y la dejaremos al fuego unos minutos sin que llegue a hervir.

Mientras tanto, mezclaremos las yemas con la maizena en un bol. Incorporaremos un poco de la leche colada al bol, y mezclaremos con las yemas, para después poner toda la mezcla en el cazo con la leche colada hasta que vaya a empezar a hervir. Dejaremos enfriar y pondremos en el frigorífico unas 12 horas.
Pasado este tiempo, sacaremos la mezcla de la nevera para preparar nuestro helado. Pondremos la heladera en funcionamiento siguiendo las indicaciones del fabricante, y verteremos la mezcla en la cubeta. Mientras empieza a solidificar, trocearemos las galletas tipo oreo en trozos pequeños y reservaremos. Cuando el helado empiece a tomar una textura cremosa, añadiremos los trocitos de galletas por la tapadera de la máquina y dejaremos unos 10 minutos más en funcionamiento. 
Por último, verteremos en un recipiente y pondremos en el congelador hasta que alcance la textura deseada.

Si no tenemos heladera, verteremos la mezcla y las galletas troceadas en un recipiente apto para congelador y congelaremos. Pasada una hora, sacaremos del congelador y removeremos para evitar que se formen cristales, y volveremos a congelar. Repetiremos este proceso unas 5 veces.

PRESENTACIÓN

Serviremos las bolas de helado acompañadas de una vaina de vainilla o de una galleta entera para decorar.
Podemos variar el sabor base del helado (chocolate, nata...) y añadir las cookies al final.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Para aprovechar las claras sobrantes, podremos hacer helado de leche merengada o pavlova.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Beirut
The rip tide (2011)

Helado de leche merengada

INGREDIENTES

250 ml. de leche

200 ml. de nata

3 claras de huevo

150 gr. de azúcar

1 ramita de canela

Piel de medio limón

Canela en polvo

ELABORACIÓN

En primer lugar ponemos a hervir la leche con la ramita de canela partida en dos y la piel del limón (solo la parte amarilla). Cuando rompa a hervir, aflojaremos el fuego y dejaremos un par de minutos. A continuación, colaremos la leche y dejaremos enfriar.

Mientras tanto, montaremos las claras a punto de nieve y añadiremos el azúcar (yo use solo 100 gr.) y mezclaremos bien.

Por otro lado, montaremos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas.

Por último, mezclaremos las claras con la nata, e incorporaremos la leche aromatizada. Dejaremos enfriar la mezcla en la nevera durante un rato.

Para la congelación de nuestro helado casero, es de gran ayuda tener una heladera. Yo compré hace cosa de un mes una en Lidl y me es muy útil. Tenemos que congelar la cubeta durante 24 h. y después una vez la máquina está en marchan, vertemos la mezcla del helado y dejamos congelar durante unos 40 minutos aproximadamente.

Si no tenemos heladera, verteremos la mezcla en un recipiente apto para congelador y congelaremos. Pasada una hora, sacaremos del congelador y removeremos para evitar que se formen cristales, y volveremos a congelar. Repetiremos este proceso unas 5 veces.

PRESENTACIÓN

Serviremos las bolas de helado espolvoreadas con canela molida.

Este helado queda genial acompañado de café y baileys, es lo que yo llamo un Blanco y Negro.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

La heladera tiene capacidad para un litro de helado, así que la mezcla se puede casi duplicar para aprovechar la congelación de la cubeta.

Si usamos claras pasteurizadas evitaremos los problemas derivados del huevo en tiempos calurosos, y ademas evitaremos desperdiciar las yemas.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Nueva Vulcano
Los peces de colores (2010)