Apple Crumble

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

Como la propuesta de este mes era de origen británico, decidí ir a casa de una de mis amigas, que al igual que el pastel, es de origen británico. Con su libro de recetas inglesas y con los consejos de madre, preparamos y devoramos un riquísimo crumble el pasado jueves por la tarde. Tengo que decir que cocinar acompañada es divertido, más divertido si cabe que cocinar en soledad.

INGREDIENTES

675 gr. de manzana ácida

125 gr. de azúcar

1 limón

175 gr. de harina

75 gr. de margarina

15 gr. de azúcar moreno

ELABORACIÓN

En primer lugar, pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Las colocamos sobre una fuente apta para horno, de cerámica o cristal, que tenga bastante altura. Sobre las manzanas, espolvoreamos 75 gramos del azúcar, y la corteza del limón rallada, y reservamos.

Por otro lado, ponemos en un bol la harina. Le añadimos la margarina a temperatura ambiente cortada en dados, y con los dedos vamos mezclando bien hasta que está todo integrado. Quedará una masa no compacta, que se desmorona en grumitos, de ahí el nombre de crumble. Cuando la margarina esté integrada, incorporamos el resto de azúcar (50 gr.) y mezclamos.

Esta mezcla, la ponemos como cobertura sobre nuestras manzanas, y por último espolvoreamos la superficie con el azúcar moreno.

Metemos en el horno a 180º durante unos 45 minutos. Veremos que la superficie de nuestro postre se dora. Comprobaremos que las manzanas está tiernas y sacaremos del horno.

PRESENTACIÓN

Suele acompañarse con una base de natillas, aun que he de decir, que nosotras no tuvimos paciencia y nos comimos un trocito recién sacado del horno y estaba delicioso.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

El crumble es un pastel de origen británico, que suele prepararse con la fruta de temporada, pero generalmente con fruta que aporte un punto de acidez.

En ocasiones, sustituyen la harina por galletas desmenuzadas.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Nacho Vegas & Christina Rosenvinge
Verano fatal (2007)

Pavlova

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova

INGREDIENTES

4 claras de huevo

225 g. de azúcar en polvo

2 cucharaditas de vinagre

4 cucharaditas de maizena

2 ó 3 gotas de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Para el relleno:

250 ml. de nata para montar

Fruta de temporada

ELABORACIÓN

Forrar con papel vegetal la bandeja del horno y precalentar a 140º. Si nos resulta útil, dibujaremos un circulo en el papel, para que nos sirva de guía a la hora de rellenar con el merengue.

Mientras tanto, poner en un bol las claras con una pizca de sal y montar a punto de nieve con unas varillas. Cuando las claras formen "picos", añadir el azúcar en polvo poco a poco, comprobando que se integra antes de añadir otra cucharada. Una vez incorporado el azúcar, añadir el vinagre, la maizena y el extracto y batir bien hasta que quede todo mezclado.

Poner la mezcla en la bandeja de horno ya preparada, haciendo una pequeña depresión en el centro. Hornear en la parte baja del horno durante una hora y cuarto hasta que adquiera un poco de color.

Cuando el merengue esté listo, despegar con cuidado del papel y dejarlo enfriar en una rejilla.

Mientras el merengue se enfría, montar la nata y lavar y cortar en rebanadas la fruta elegida.

PRESENTACIÓN

Poner la tartaleta de merengue en una fuente para tartas, colocar la nata montada en el centro y adornar con las rodajas de fruta.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Esta tarta de merengue fue creada en honor de la bailarina anna Pavlova cuando visitó Australia. 

El Pavlova contiene más vinagre y maizena que otros merengues, para producir un efecto blando y elástico en el interior, y duro y crujiente en el exterior.

En mi caso, hice la mitad de los ingredientes y me salieron cuatro pavlovas individuales. Decoré con kiwis, ciruelas y mermelada de frutos rojos (lástima no encontrar fresas en estas fechas).

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Los planetas
Una semana en el motor de un autobús (1998)