Tiramisú

INGREDIENTES

3 huevos

500 g. de queso mascarpone

2 ó 3 cucharadas de azúcar

Bizcochitos

Cacao amargo en polvo

Café

ELABORACIÓN

En primer lugar, para preparar este postre, necesitamos hacer café. Se recomienda que sea un café fuerte, pero puede hacerse con el que tomemos habitualmente. Una vez preparado lo dejaremos templar para luego mojar en él los bizcochitos.

Por otra parte, separamos las claras de las yemas de los 3 huevos. En un bol grande, ponemos las yemas y el azúcar, y mezclamos con ayuda de unas varillas. Es muy importante que mezclemos a velocidad media y con movimientos circulares, pues tenemos que evitar que la crema coja aire. Las yemas con el azúcar primero tendran una textura grumosa, pero seguiremos moviendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Cuando las yemas y el azúcar sea una mezcla uniforme, añadiremos el queso, y nuevamente moveremos con las varillas hasta que se integre con los demás ingredientes.

Por otro lado, montaremos las claras a punto de nieve. Cuando al levantar las varillas (eléctricas o manual) se formen picos, tendremos la consistencia deseada, entonces las incorporaremos a la mezcla de mascarpone. Con movimientos envolventes para que no se aflojen las claras, integraremos la crema.

Y llegó la hora de montar la tarta. Para ello mojaremos los bizcochos en el café que teníamos preparado, y pondremos una capa en el molde. Añadiremos una capa de crema, usando la mitad de la mezcla aproximadamente. Colocaremos otra capa de bizcochos mojados en café y nuevamente otra de crema.

Por último, espolvorearemos con cacao la superficie del tiramisú ayudándonos de un colador para que quede uniforme. 

PRESENTACIÓN

Dejaremos reposar unas horas para que los bizcochos tomen el sabor de la crema y para que el cacao se humedezca y desmoldaremos.

Podremos hacer motivos navideños u otra decoración con el cacao ayudándonos de unas plantillas si se desea.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Los bizcochos que mejor resultado dan son unos parecidos a los de soletilla, pero duros, ya que los otros quedan demasiado blandengues.

Lo ideal es usar un molde que sea desmoldable para poder presentar la tarta mejor. Si usamos uno desmoldable, podemos reservar un poco de crema para untar por los laterales cuando lo desmoldemos.

Otra buena opción es usar moldes individuales.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Manos de topo
Ortopedias bonitas (2007)