Merluza en salsa verde

INGREDIENTES

Merluza (en rodajas o en lomos)

Ajo

Perejil

Vino

Harina o Maizena

Aceite

Limón

Sal

ELABORACIÓN

Lavamos y escurrimos bien los trozos de merluza. Sazonamos y regamos con el zumo del limón y dejamos reposar durante un rato para que tome el sabor.

Mientras tanto cortamos los dientes de ajo en láminas, y los doramos en una cazuela con un poco de aceite. Una vez dorados, añadimos el pescado. Pasamos las rodajas unos segundos por cada lado, y añadimos una cucharadita pequeña de harina o maizena para que la salsa espese. Tostamos la harina con cuidado de que no se queme y regamos con el vino. Dejaremos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol. Una vez evaporado el alcohol, aflojamos el fuego y dejamos cocer unos minutos.

Por último espolvoreamos con perejil fresco picado.

PRESENTACIÓN

Servir los trozos de merluza acompañados de la salsa.

Puede acompañarse el plato con unas rodajas de patatas. En ese caso las añadiremos antes que el pescado a la cazuela y se dejaran cocer hasta que se pongan tiernas. Será entonces cuando añadiremos el pescado.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Esta misma receta se puede preparar con otros pescados similares como la pescada.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Lüger
Concrete Light (2011)