Falafel

INGREDIENTES

250 g. garbanzos

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

Cilantro fresco

Perejil fresco

1 c/c comino molido

1/2 c/c canela en polvo

1 c/c pimienta negra molida

1 c/c pimentón picante o dulce

1 c/c levadura

1 c/p harina de garbanzo

1 c/c sal

Aceite y harina de garbanzo (para rebozar y freir)

ELABORACIÓN

Para realizar el falafel, es necesario poner en remojo los garbanzos 24 horas antes de hacer la receta, pues no podremos triturarlos de no estar hidratados ya que no llevan cocción previa.

Una vez tiernos, lavaremos y escurriremos bien. Trituraremos bien con ayuda de una batidora (o en mi caso con Thermomix) y después incorporaremos la cebolla y los ajos, pelados y troceados, para volver a triturar todo bien.

Añadir entonces el resto de ingredientes y mezclar bien. Poner la mezcla en un recipiente y dejar reposar un par de horas en la nevera para que los grabanzos tomen el sabor de las especias.

Pasado este tiempo, hacer bolitas con la masa, pasar por harina de garbanzo y freir en abundante aceite.

PRESENTACIÓN

Servir las bolitas de falafel acompañadas de salsa de yogurt a modo de aperitivo.

También es un buen sustituto para rellenar las pitas y los kebab en caso de no comer carne. Para ello, en lugar de darle forma circular, haremos pequeñas hamburguesas.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

La proporción de las especias puede variarse según el gusto de cada uno, pero es imprescindible que usemos comino y canela, pues es lo que le aporta ese sabor tan característico. 

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Linda Mirada
Fabuloso San Jose (2011)