miércoles, 27 de abril de 2011

Muffins de vainilla y cacao

INGREDIENTES
140 g. de mantequilla
200 g. de azúcar
2 huevos
230 g. de harina
2 cucharaditas de aroma de vainilla
½ sobre de levadura
150 g. de leche
3 cucharadas de cacao en polvo
Una pizca de sal


ELABORACIÓN
Para elaborar nuestros muffins, es muy importante que la mantequilla, los huevos y la leche se encuentren a temperatura ambiente.
Para empezar, batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas y cuando la mezcla sea uniforme, añadimos un huevo sin dejar de batir. Cuando el huevo esté integrado, repetimos el proceso con el segundo huevo y esperamos de nuevo a que éste se integre.
Después, tamizamos en un bol la harina junto con la levadura y la sal. Tendremos que ir añadiendo a la harina tamizada a la mezcla anterior a cucharadas, sin dejar de batir, para que se haga una masa uniforme. Cuando terminemos con la harina, añadimos la leche y el aroma y batimos unos segundos más hasta que la mezcla sea homogénea.
Con la mitad de la mezcla llenamos varias cápsulas de magdalenas (hasta el borde) y reservamos la otra mitad para añadirle el cacao en polvo. Volvemos a mezclar y llenamos el resto de cápsulas.
Hornearemos durante unos 25 minutos a 160º.
Una vez fuera del horno, dejaremos durante 10 minutos dentro del molde para muffins y después los pondremos en una rejilla para que terminen de enfriarse.


PRESENTACIÓN
Podremos preparar nuestras propias cápsulas para muffins con papel de regalo y papel vegetal.


CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Esta misma receta de muffins sirve para hacer cupcakes decorados. En ese caso, llenaremos la cápsula, solo 2/3 de su capacidad, para que no suba demasiado y aguante el decorado.
Si lo deseamos, podemos variar la esencia, dándole a nuestros muffins el sabor que más nos guste.
Es conveniente usar el molde de muffins, pues la masa es bastante densa, y las cápsulas de papel no tienen consistencia. Si no disponemos del molde, podremos usar flaneras aptas para horno, o incluso poner las cápsulas de papel doble.


 DIFICULTAD



Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

The National - High Violet (2010)

Receta sacada de Sugar Mur

lunes, 25 de abril de 2011

Galletas de mantequilla

INGREDIENTES
150 g. de mantequilla
75 g. de azúcar glass
1 y ½ cucharita de aroma
½ cucharita de sal
250 g. de harina

ELABORACIÓN
Para elaborar nuestras galletas de mantequilla (sin huevo) al más puro estilo danés, es de vital importancia que la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente para poder trabajar con ella. No podremos ablandarla usando una fuente de calor, tendrá que ser de manera natural, así que para ello, la sacaremos de la nevera unas horas antes.
Comenzamos. Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que alcance una textura similar a la de la pasta de dientes. Incorporamos el azúcar glass tamizada a cucharadas, sin dejar de batir. También incorporaremos el aroma escogido (vainilla, coco, …).
Por otro lado, tamizamos la harina y la mezclamos con la sal. La incorporamos a la mezcla de la mantequilla con ayuda de una lengua de silicona, y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.
Por último, amasamos bien, hacemos una bola, envolvemos en papel de plata y la dejamos reposar una hora en la nevera.
Pasada la hora, sacaremos la masa de la nevera y estiraremos con el rodillo, dejando la masa aproximadamente de un centímetro de grosor. Cortaremos las galletas con los corta-pastas y hornearemos durante 12 o 15 minutos a 170º.

PRESENTACIÓN
Dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Podremos decorar las galletas con un baño de chocolate fundido o con fondant (lo veremos en otra entrada). También podemos poner un poco de mermelada o daditos de almendra en la galleta antes de ser horneada.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Es recomendable que horneemos galletas de tamaño y grosor similar, para que todas se hagan por igual.
Si las conservamos en una lata o bote hermético, estas galletas aguantan bastantes días sin estropearse, ya que no llevan huevo.
El azúcar glass es necesario que sea industrial, no servirá azúcar normal triturada con Thermomix.


DIFICULTAD



Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Klaus & Kinski
Tierra, trágalos (2010)

Receta sacada de Sugar Mur

jueves, 21 de abril de 2011

Capirotes de bacalao

Recetas de pascua, Vol. IV
INGREDIENTES
300 g. de bacalao desmigado
1 masa quebrada
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
40 g. de pistachos
40 g. de almendra
80 g. de ciruelas negras secas (o pasas)

ELABORACIÓN
Para preparar los capirotes, cortaremos la masa quebrada en tiras de unos 2 centímetros de ancho aproximadamente. Engrasaremos los moldes con un poco de mantequilla y enrollaremos la tira de masa formando un cucurucho. Calentamos el horno a 180º y horneamos durante unos 15 minutos, hasta que la masa se dore. Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.
Para preparar el relleno picamos las verduras en trozos pequeñitos, así como los frutos secos. Primero doramos los dientes de ajo picados, y a continuación la cebolla, incorporando la hoja de laurel. Cuando esté pochada, incorporamos los pimientos, y dejamos a fuego medio hasta que estén tiernos. Añadimos entonces los frutos secos y el bacalao desmigado. Dejamos unos 10 minutos más a fuego medio, hasta que el bacalao esté listo.

PRESENTACIÓN
Rellenar los capirotes con el sofrito preparado a la hora de servir. Puede hacerse con el sofrito templado o frío.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Para preparar esta receta, será necesario desalar el bacalao previamente, dejándolo un día en remojo, y cambiándole el agua al menos 3 veces.
Este mismo relleno, puede servir para rellenar tartaletas de las que venden preparadas, así la dificultad del plato será menor.

DIFICULTAD



Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Pony Bravo
Un gramo de Fe (2010)

miércoles, 20 de abril de 2011

Arroz con leche

Recetas de pascua, Vol. III
INGREDIENTES
200 g. de arroz redondo (bomba)
1 l. de leche
1 ramita de canela
150 g. de azúcar
1 cáscara de limón
Canela en polvo

ELABORACIÓN
Poner en una cacerola el litro de leche, la ramita de canela partida en dos, y la cáscara del limón (solo la parte amarilla, pues la blanca amarga). Si se desea, también se puede añadir cáscara de naranja. Llevar a hervir a fuego medio.
Cuando rompa a hervir, añadir el arroz. Dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio.
Pasado ese tiempo, añadir el azúcar, y remover hasta que adquiera la cremosidad deseada.
Probar el arroz y cuando esté tierno, apartar del fuego y dejar reposar 5 minutos.


PRESENTACIÓN
Verter en una fuente de cristal, o en pequeños cuencos individuales, y espolvorear con canela molida por encima.


CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Es un postre muy sencillo, aun que pesado de hacer ya que si dejas de remover una vez incorporado el azúcar, se pega fácilmente. Si disponemos de Thermomix, podemos prepararlo de una manera más cómoda. Se ponen todos los ingredientes en el vaso con la mariposa, salvo el azúcar, y se programa 40 min. 90º vel. 1, después se añade el azúcar y se programa 2 minutos más, a 90º y vel. 1 y estará listo.
Si preferimos un arroz más caldoso, bastará con suprimir un poco de arroz (150 g.) o poner un poco más de leche.


DIFICULTAD



Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Dead Man's Bones
Dead Man's Bones (2009)



martes, 19 de abril de 2011

Espinacas con garbanzos

Recetas de pascua, Vol. II
INGREDIENTES
500 g. de espinacas
1 bote de garbanzos tiernos
½ cebolla
4 o 5 rebanadas de pan duro
2 dientes de ajo
Cilantro
Comino
Pimentón dulce
Sal
Agua
Aceite
Vinagre

ELABORACIÓN
Si las espinacas (o acelgas) son frescas, tendremos que cocerlas en una cacerola con agua. Si por el contrario son congeladas, seguiremos la indicación del paquete (podrán cocerse en microondas o al fuego, o incluso puede que no sea necesario cocción previa).
Por otra parte, en una sartén pequeña con un poco de aceite, freiremos las rebanadas de pan del día anterior que se utilizarán para el majado y como acompañamiento una vez el plato esté listo. Llenaremos un bol con agua y  un poco de vinagre y pondremos a remojar la mitad de las rebanadas de pan.
En una sartén mayor, pondremos un poco de aceite y doraremos los dientes de ajo, pelados pero sin cortar.
Cuando estén bien doraditos, apartamos la sartén del fuego y ponemos los dientes de ajo en el mortero junto con una pizca de sal, el comino y el cilantro. Majamos todo e incorporamos el pan que teníamos en remojo para completar el majado. Por último le añadimos el agua con el vinagre que teníamos en el bol.
En la sartén donde habíamos frito los ajos, hacemos un sofrito con la cebolla bien picadita, y cuando esté pochada, retiramos del fuego e incorporamos dos cucharaditas de pimentón dulce. Removemos para que se tueste sin quemarse y añadimos las espinacas y los garbanzos. Volvemos a poner al fuego y cuando empiece a hervir, añadimos el majado. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento para que las espinacas tomen el sabor de las especias.

PRESENTACIÓN
Servir en una cazuelita de barro con una o dos rebanadas de pan frito. También se puede acompañar con huevo frito o cuajado.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Si lo preferimos, podemos sustituir parte del pimentón dulce, por pimentón picante.
Si tenemos garbanzos de un cocido anterior, pueden aprovecharse en esta receta.




DIFICULTAD


Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Nudozurdo
Tara motor hembra (2011)

lunes, 18 de abril de 2011

Torrijas (de leche)

Recetas de pascua, Vol.I
INGREDIENTES
Pan de torrijas
Leche
Huevo
Azúcar
Canela
Miel
Aceite

ELABORACIÓN
Las torrijas son un dulce que se prepara de infinitas maneras, en este caso, las vamos a preparar con leche, en lugar de vino, pero el procedimiento es similar.
En primer lugar pondremos un recipiente con leche en el que disolvemos un poco de azúcar y de canela para darle sabor. Iremos empapando las rebanadas de pan en la leche, y después las pasaremos a una rejilla para que expulsen el exceso de líquido. En segundo lugar, rebozamos las rebanadas en huevo batido y volvemos a colocarlas en la rejilla para que vuelvan a soltar el exceso. Por último, freímos las rebanadas en aceite a fuego medio hasta que estén doraditas. Iremos sacando las rebanadas a un plato con un papel absorbente para que no queden demasiado aceitosas, y después colocaremos en la fuente donde las vayamos a conservar.
Cuando tengamos todas las torrijas fritas, es la hora de preparar la miel para cubrirlas. En una cacerola pondremos la miel, un poco de agua y una ramita de canela. Calentaremos hasta que rompa a hervir, espumaremos si fuera necesario y verteremos el almíbar sobre las torrijas.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Si la miel no es de nuestro agrado, podremos pasar las rebanadas de pan, mientras sigan calientes, por una mezcla de azúcar y canela molida.
Si lo preferimos, podemos hacer las torrijas con rebanadas de pan normal, siempre y cuando esté un poco asentado.


DIFICULTAD


Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

La costa brava
Velocidad de crucero (2007)




viernes, 15 de abril de 2011

Pizza

INGREDIENTES
400 g. de harina
200 ml. de agua o leche
1 nuez de levadura de panadero (fresca)
1 lata de tomate triturado
2 dientes de ajo
Mozzarella fresca
Aceite
Sal
Orégano
Ingredientes al gusto


ELABORACIÓN
En primer lugar prepararemos la masa de la pizza, para ello, pondremos en un bol la harina en forma de volcán. En la leche o agua templada, disolveremos la levadura de panadero. Es muy importante que no esté demasiado caliente, ni demasiado fría, pues de ser así, la levadura no fermentará. Incorporamos la mezcla en el centro del volcán, junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclaremos con ayuda de un tenedor y cuando el líquido esté mezclado con la harina, empezaremos a amasar con las manos. Espolvorearemos la mesa con un poco de harina, y pasaremos a trabajar la masa fuera del bol. Cuando esté bien amasada, haremos una bola y la dejaremos fermentar unas 4 horas, tapada con un paño de cocina.
Para preparar el tomate triturado, pondremos en una cacerola un poco de aceite y dos dientes de ajos picaditos. Cuando los ajos estén doraditos incorporamos el tomate y dejamos cocinar hasta que se reduzca, aproximadamente unos 25 minutos. Antes de apartar del fuego, es conveniente probar el tomate, y añadir una cucharada de azúcar si lo encontramos demasiado ácido, a gusto de cada uno.
Cuando la masa esté fermentada habrá duplicado su tamaño. Amasaremos un poco la bola de masa y después extenderemos con el rodillo. El grosor de la masa dependerá de nuestro gusto, pero se recomienda no dejarla muy fina pues se romperá al pasarla a la bandeja del horno.
Con la base ya en la bandeja del horno, extendemos el tomate, colocamos los ingredientes deseados, y por último añadimos la mozzarella fresca cortada a daditos y el orégano.
Pre-calentamos el horno a 250º y horneamos unos 10 o 15 minutos hasta que la mozzarella se derrita y se dore un poco la masa.


PRESENTACIÓN
Sacar del horno y servir caliente cortada en porciones.


CONSEJOS Y CURIOSIDADES
Si queremos hacer una pizza de verduras (calabacín, berenjena, pimiento,…), podremos cocinar previamente las verduras, pues con 15 minutos de horno pueden quedarse un poco crudas.
Si lo deseamos, hornearemos por unos 5 minutos la base de la pizza antes de colocar el tomate y los ingredientes, para evitar que quede algo cruda por el centro.
Si no disponemos de tiempo para dejar que fermente la masa de manera natural, podremos acelerar el proceso metiendo la bola de masa en una bolsita de plástico, para hornearla durante 1 hora a 50º.
Es muy importante que la levadura sea fresca, no sirve la levadura química que usamos para bizcochos y otros dulces. Puedes encontrarla con facilidad en los supermercados grandes, en la parte de refrigeración. En Mercadona tienen la marca Levital, que viene envasada en dos cuadraditos, así que tendremos para realizar dos masas de pizza.
Si lo deseamos, podemos congelar la masa una vez fermentada. Envuelta en papel film nos durará varios meses en el congelador.
Con esta misma masa, también podremos preparar pan casero si lo deseamos.


DIFICULTAD


Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

Black Rebel Motorcycle Club
Beat the Devil's Tattoo (2010)