Aliño de patatas

INGREDIENTES

1/2 k.de patatas pequeñas

2 ó 3 cebollas frescas

2 huevos

1 ó 2 latas de atún

Aceite

Vinagre

Sal

ELABORACIÓN

En primer lugar, para preparar nuestras patatas aliñadas, tendremos que cocer las patatas y los huevos. Para ello pondremos por un lado en un cazo pequeño los huevos con agua y un puñado abundante de sal. Cuando empiece a hervir dejaremos unos 10 minutos, y después dejaremos enfriar. Por otro lado, para cocer las patatas, las pondremos (sin pelar) en una cacerola con agua y otro puñado de sal. Las dejaremos cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente una media hora. Y dejaremos enfriar.

Cuando las patatas estén a temperatura ambiente, las pelaremos y las trocearemos a dados. Las pondremos en una fuente de cristal, para ir añadiéndole el resto de ingredientes.

Los huevos cocidos, también los pelaremos y los cortaremos a daditos. Y la cebolla fresca, la cortaremos muy picadita. Por último, incorporaremos el atún desmenuzado.

Para aliñar nuestras patatas, prepararemos una vinagreta en un recipiente. Pondremos sal, una parte de vinagre por 3 de aceite y removeremos bien hasta que se haga una mezcla homogénea con la que regaremos nuestro aliño.

PRESENTACIÓN

Servir a temperatura ambiente con un chorrito de aceite por encima.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Mientras nos sea posible, conservaremos las patatas cocidas fuera de la nevera, pues suelen endurecerse con el frío. Todavía hace mucho calor por mi tierra, y no es posible, una pena.

Añadiremos después de aliñar nuestras patatas un poco de agua para evitar que absorban todo el aceite de golpe y nos quede el aliño seco.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA

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La liberación (2011)