Boquerones en vinagre

(Recetas de mi abuela, vol.III)
INGREDIENTES

Anchoas

Vinagre

Ajos

Perejil fresco

Aceite de girasol

Sal

ELABORACIÓN

En primer lugar abrimos las anchoas por la mitad y las metemos en un recipiente con agua durante una hora aproximadamente para que suelten la sangre y se puedan limpiar bien Cuando las saquemos del agua, las limpiamos bien, quitamos las espinas y la piel y las vamos metiendo en un recipiente con vinagre.

Mientras las anchoas se maceran en vinagre durante otra hora aproximadamente, picaremos los dientes de ajo y el perejil muy menudito y reservaremos.

Pasado el tiempo de maceración, sacaremos los filetes de anchoa del vinagre, y secaremos con un papel de cocina absorbente.

Finalmente, colocamos los filetes de anchoa en otro recipiente con el ajo y el perejil, y con el aceite de girasol. Sazonaremos al gusto.

PRESENTACIÓN

Servir los boquerones en vinagre sobre una rebanada de pan. También pueden servirse rodeando una aceituna a modo de pincho.

CONSEJOS Y CURIOSIDADES

Es conveniente dejar los boquerones un día en el aceite antes de degustarlos, estarán más sabrosos.

DIFICULTAD

Y MIENTRAS PREPARABA ESTA RECETA, SONABA